私を変えた言葉
Vol.14 ピンチはチャンス
?直球ではなく変化球で勝負?
中洲でカクテルバー「ＳＡＭＢＯＡ」を３店舗経営しています。４、５年前、バーのオードブルにビーフジャーキーを出していました。ビーフジャーキーといっても、ドライで硬いものではなく、柔らかくてコクがあるものをオリジナルで作っていました。これが、お客さんに大好評で、商品化して全国販売するところまでいっきに話が盛り上がったんです。あとはパッケージデザインを考えるだけという段階で、ＢＳＥ（牛海綿状脳症）が深刻な社会的な問題になりました。それで、ガッカリして、もうダメだと諦めかけていたときに、たまたま、ビーフジャーキーを作る網の横で、好物の明太子を燻製にかけてみたんです。明太子は水分が飛ぶと半分くらいになってしまって、おいしいんですが、みかけが悪いんです。そのときに、そうだ、でっかい明太を探せばいいんだとふと気づきまして、すぐさま北海道の羅臼に飛びました。羅臼で出会った漁師さんたちに大きな明太子を譲ってもらって、それを燻製にかけると、ちょうど普通の明太子の大きさになりました。そしたら、その明太子の燻製がいっきにヒットして、新しい事業の燻製工房「寿賀や」を立ち上げ、全国展開することになったのです。
もしも、あのとき、ＢＳＥのピンチがなかったら、明太子の燻製は生まれていなかったでしょう。「ピンチはチャンス」という考え方を身をもって経験しました。人生には波があります。ときには壁にぶち当たることもあります。どんなときも、逃げ出さず、ピンチを乗り越えることで、いい結果が生まれるのだと思います。
| 管 博史（Suga Hirofumi） 有限会社サンボア、はかた寿賀やの代表取締役。社団法人日本バーテンダー協会の九州本部理事・福岡支部相談役。また、博多祇園山笠では、中洲流れの流委員（山笠の建設などを受け持つ）も務める。柔軟な発想力と行動力で、「博多ラーメン缶」など新商品も生まれている。1957年、博多生まれ。 http://hakatasugaya.com |
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